В последние годы профессия бариста стала пользоваться популярностью среди молодежи. Ранее этот термин применялся к операторам кофеварок, которые приготавливают эспрессо. В настоящее время представители данной профессии используют разные аппараты и необычные методики приготовления напитков на основе натурального кофе.
Описание и особенности профессии
В распоряжении баристы есть своё оборудованное рабочее место, где они обрабатывают натуральные кофейных зерна различными способами и затем оформляют их перед подачей клиенту. Они следят за состоянием оборудования, его чистотой и качеством ингредиентов.
Впрочем, истинные эксперты не ограничиваются этими обязанностями. Они постоянно занимаются изучением новых рецептов и разработкой собственных напитков. Они много времени уделяют изучению различных сортов кофе, способов его сбора и обработки, а также особенному помолу кофейных зерен. Они обращают внимание на качество воды, соотношение различных ингредиентов и параметры кофемашин. Для того чтобы угодить заказчику, нужно знать его вкусы и пристрастия. Опытный бариста сумеет подобрать напиток именно тот который придется по вкусу клиенту.
Важной характеристикой бариста является его умение работать психологом, поддерживать дружелюбную атмосферу и создавать уют для клиентов. В большинстве случаев зарплата баристы складывается из его навыков в приготовлении кофе и умения общаться с посетителями, помогая создать нужную атмосферу.
Профессиональные обязанности баристы
Бариста выполняет ряд действий на рабочем месте:
- Использование специального оборудования для приготовления кофе, будь то автоматическое или механическое. У опытного бариста около 40 различных рецептов. Кроме того, он имеет возможность создавать собственные авторские напитки.
- Оценка качества используемых ингредиентов, их подготовка и обработка в соответствии с рецептами. Бариста должен обладать способностью регулирования степени помола кофейных зерен и применять все инструменты.
- Умение красиво оформлять напитки, применяя технику нанесения рисунков или узоров молочной пенки.
- Бариста должен работать с разными клиентами, учитывая их вкусы и запоминая заказы.
- Чтобы работать с горячими жидкостями и паром под давлением, нужно соблюдать все правила безопасности.
- Оборудование должно регулярно проходить чистку, проверку и техническое обслуживание.
Ищете курсы бариста в Санкт-Петербурге? Тогда предлагаем ознакомиться на https://kofes.ru/.
Необходимые качества, знания и навыки для баристы
Для успешного выполнения своих обязанностей баристе необходимо:
- Уметь обращаться с кофейным оборудованием: кофемашина, холдер, питчер, гриндер и другие устройства. Это включает в себя умение грамотно настраивать параметры для приготовления кофейных напитков с насыщенным вкусом.
- Бариста должен уметь поддерживать дружелюбное общение и поддерживать бодрое настроение в заведении.
- Знать особенности разных сортов, марок и видов кофе, а также историю их происхождения, места выращивания кофейных зерен и различия в их вкусе. Бариста должен разбираться в тонкостях приготовления кофе, его заваривания и экстракции.
- Уметь взбивать молоко до получения пены.
- Проявлять базовые знания в области психологии клиентов и понимать их запросы.
- Быть знакомым с рецептами и уметь хорошо подбирать пропорции, нужные для того чтобы приготовить насыщенный вкус кофе или других напитков.
- Соблюдать все правила подачи кофе, включая креативную подачу напитка.
- Умение определять качество продукта, опираясь на его внешний вид, а также аромат, вкус и послевкусие.
- Для оформления кофе необходимо обладать фантазией и творческими способностями.
- Стоит знать особенности обработки, помола и хранения кофейных зерен.
- Умение рисовать на кофейной пене с использованием шоколада, корицы или молока – это умение латте-арта.
- Умение определять нужную температуру воды, время экстракции и силу утрамбовки кофейных зерен для приготовления эспрессо с нужным вкусом.
1tvv.ru